Permakultur
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Im Designtutorium schaust du zusammen mit einem selbst gewählten Tutor deine Projektarbeit an und erarbeitest mit ihm dein Wissen über Designprozesse, -methoden und -prinzipien. Darüber hinaus hilft dir der Designtutor, die eigene Arbeit qualitativ einzuschätzen, die eigenen Projekte anschaulich präsentieren und darstellen zu können.

Das Fachtutorium dient dazu, dir über einen Experten in dem jeweiligen Gebiet Fachwissen anzueignen oder fachliche Anregungen für eins deiner Projekte zu erhalten. Fachtutor*innen können alle Permakultur Designer*innen der Akademie sein, die sich auf ein bestimmtes Gebiet spezialisiert haben, wie z.B. Waldgarten, Strohballenbau, Pädagogik.

Viele Menschen, die in Permakultur eine Möglichkeit sehen, ihren Lebensstil zu mehr Nachhaltigkeit zu verändern, befinden sich in einer Umbruchsituation oder sind auf der Suche nach neuen Lebensfeldern. Das persönliche und ressourcenorientierte Coaching unterstützt dich darin, Fragen zu klären oder Herausforderungen zu meistern.

Du wählst eine von drei Möglichkeiten, dich in einem gewählten Schwerpunkt persönlich beraten zu lassen durch Telefon- und Mailkontakt sowie einem ca. vierstündigen Treffen mit dem jeweiligen Tutor oder Coach, die alle ausgebildete Permakultur Gestalter*innen sind.

Neben deine*r Tutor*in aus dem Basisjahr suchst du dir im Laufe des ersten Jahres des selbstorganisierten Lernwegs eine zweite Person als Tutor*in. Du stehst mit beiden Tutor*innen in regelmäßigem Kontakt und sie unterstützen dich bei der Arbeit an deinen Designprojekten. Während deines selbstorganisierten Lernwegs nimmst du mindestens fünf Tutorien, die du direkt bei deinen Tutor*innen bezahlst. Ein Tutorium dauert in der Regel vier Stunden und kostet derzeit ungefähr 220 Euro. Den Zeitpunkt und die Gestaltung deiner Tutorien machst du mit deiner*m jeweiligen Tutor*in aus.

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Permakultur praktisch: Fermentieren vom Brot bis zum Bokashi

  • 30.03.2025
  • Jan
  • Kategorie(n): Fachwissen
  • Tags :

Was haben Sauerteig, Käse und Pickles gemeinsam? #Fermentation #Sauerteig #Käseherstellung #Pickles #Permakulturküche #Selbstversorgung #Lebensmittelhaltbarmachen #Bokashi #Kreislaufwirtschaft


Fermentation ist eine uralte Methode, um Lebensmittel haltbar zu machen und dabei wertvolle Aromen, Vitamine und lebendige Kulturen zu bewahren. In diesem praxisnahen Workshop lernst du, wie du Sauerteigbrot, Käse, Pickles und mehr selbst herstellen kannst.

Warum dieser Kurs?

Was von dem, was wir täglich essen, verdient wirklich den Namen „Lebens-Mittel“? Viele industriell verarbeitete Produkte sind kaum noch lebendig, doch mit alten Techniken der Fermentation kannst du selbst geschmackvolle und gesunde Lebensmittel herstellen. 

Fermentation und Permakultur teilen die gleiche Philosophie: natürliche Prozesse nutzen, um nachhaltige Kreisläufe zu schaffen. Während das Fermentieren Lebensmittel auf schonende Weise haltbar macht, mit deutlich weniger Energieaufwand als Einkochen oder Gefrieren, sorgt Bokashi dafür, dass keine Reste verschwendet werden. Küchenabfälle werden zu wertvollem Dünger, der den Boden belebt und neues Gemüse gedeihen lässt. So entsteht ein geschlossener Kreislauf, in dem nichts verloren geht, ganz im Sinne der Permakultur.

In diesem Kurs erfährst du, wie du mit einfachen Methoden und regionalen Zutaten Sauerteigbrot, Käse, fermentiertes Gemüse und mehr kreierst. Neben der praktischen Umsetzung tauchen wir in die faszinierenden mikrobiellen Prozesse hinter der Fermentation ein. Ergänzend stellen wir Bokashi-Kompost für den eigenen Garten her, für einen nachhaltigen Kreislauf von Küche und Boden.

Was dich erwartet

  • Handwerk & Wissenschaft: Lerne die Prinzipien der Fermentation und setze sie direkt um.
  • Lebendige Lebensmittel: Entdecke, wie du Brot, Käse, Pickles & Co. selbst fermentieren kannst.
  • Gemeinschaft & Genuss: Wir probieren unsere Kreationen, tauschen uns aus und lernen voneinander.

Kursinhalte

  • Einführung in die Welt der Fermentation: Theorie und Geschichte
  • Herstellung von Sauerteigbrot in einem dreistufigen Verfahren
  • Käsen im Küchenmaßstab, von der Milch zum Frischkäse
  • Gemüse fermentieren: Milchsäuregärung, Salzlake & kreative Variationen
  • Geschmackswerkstatt: Verkosten, experimentieren und eigene Aromen entwickeln
  • Bokashi-Herstellung als nachhaltige Kompostierungsmethode

Veranstaltungsort & Unterkunft
Ort: LernOrt Lebendige Landwirtschaft auf Hof Luna
Unterkunft: Übernachtung im Mehrbettzimmer möglich.
Verpflegung: Regionale, saisonale Bio-Küche mit Spezialitäten vom Hof und aus dem Permakulturgarten.

Kosten & Anmeldung
Kursgebühr: 290 €
Unterkunft & Vollverpflegung: 100 € inklusive Zutaten für die Geschmackswerkstätten

  • Termin: 28. November – 30. November 2025
  • Beginn: 28.11. um 15:00 Uhr
  • Ende: 30.11. um 14:00 Uhr
  • Anmeldeschluss: 17.11.2024

Jetzt anmelden & Fermentieren lernen.

Die Teilnehmendenzahl ist auf zwölf begrenzt. Melde dich jetzt an und entdecke die Kunst der Fermentation. Vom Brot bis zum Bokashi.


Anmeldung unter folgendem Link:

https://join.permakultur.de/PP-LL25/

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

↑↑↑↑↑ Anmeldung unter dem Link oben ↑↑↑↑↑

Wenn du schon Tutor*in bei uns bist, inhaltliche Fragen zu dieser Darstellung oder den Tutoriums-Arten hast oder gerne für die Permakultur-Akademie als Tutor*in tätig sein möchtest, dann schreib unserer Tutor*innen-Koordination einfach eine Nachricht.

 
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