Permakultur praktisch: Fermentieren vom Brot bis zum Bokashi

  • Zeiten
      28. November bis 30. November 2025
      Beginn am 28.11. um 15:00 Uhr
      Ende am 30.11. um 14:00 Uhr
      Der Anmeldeschluss ist am: 17.11.2024
  • Kosten
      Kursgebühr: 290 €
      Unterkunft: 100 € inklusive Vollverpflegung mit Produkten vom Hof und Zutaten für die Geschmackswerkstätten

Fachwissen
Permakultur praktisch: Fermentieren vom Brot bis zum Bokashi

Was haben Sauerteig, Käse und Pickles gemeinsam? #Fermentation #Sauerteig #Käseherstellung #Pickles #Permakulturküche #Selbstversorgung #Lebensmittelhaltbarmachen #Bokashi #Kreislaufwirtschaft

Fermentation ist eine uralte Methode, um Lebensmittel haltbar zu machen und dabei wertvolle Aromen, Vitamine und lebendige Kulturen zu bewahren. In diesem praxisnahen Workshop lernst du, wie du Sauerteigbrot, Käse, Pickles und mehr selbst herstellen kannst.

Warum dieser Kurs?

Was von dem, was wir täglich essen, verdient wirklich den Namen „Lebens-Mittel“? Viele industriell verarbeitete Produkte sind kaum noch lebendig, doch mit alten Techniken der Fermentation kannst du selbst geschmackvolle und gesunde Lebensmittel herstellen. 

Fermentation und Permakultur teilen die gleiche Philosophie: natürliche Prozesse nutzen, um nachhaltige Kreisläufe zu schaffen. Während das Fermentieren Lebensmittel auf schonende Weise haltbar macht, mit deutlich weniger Energieaufwand als Einkochen oder Gefrieren, sorgt Bokashi dafür, dass keine Reste verschwendet werden. Küchenabfälle werden zu wertvollem Dünger, der den Boden belebt und neues Gemüse gedeihen lässt. So entsteht ein geschlossener Kreislauf, in dem nichts verloren geht, ganz im Sinne der Permakultur.

In diesem Kurs erfährst du, wie du mit einfachen Methoden und regionalen Zutaten Sauerteigbrot, Käse, fermentiertes Gemüse und mehr kreierst. Neben der praktischen Umsetzung tauchen wir in die faszinierenden mikrobiellen Prozesse hinter der Fermentation ein. Ergänzend stellen wir Bokashi-Kompost für den eigenen Garten her, für einen nachhaltigen Kreislauf von Küche und Boden.

Was dich erwartet

  • Handwerk & Wissenschaft: Lerne die Prinzipien der Fermentation und setze sie direkt um.
  • Lebendige Lebensmittel: Entdecke, wie du Brot, Käse, Pickles & Co. selbst fermentieren kannst.
  • Gemeinschaft & Genuss: Wir probieren unsere Kreationen, tauschen uns aus und lernen voneinander.

Kursinhalte

  • Einführung in die Welt der Fermentation: Theorie und Geschichte
  • Herstellung von Sauerteigbrot in einem dreistufigen Verfahren
  • Käsen im Küchenmaßstab, von der Milch zum Frischkäse
  • Gemüse fermentieren: Milchsäuregärung, Salzlake & kreative Variationen
  • Geschmackswerkstatt: Verkosten, experimentieren und eigene Aromen entwickeln
  • Bokashi-Herstellung als nachhaltige Kompostierungsmethode

Veranstaltungsort & Unterkunft
Ort: LernOrt Lebendige Landwirtschaft auf Hof Luna
Unterkunft: Übernachtung im Mehrbettzimmer möglich.
Verpflegung: Regionale, saisonale Bio-Küche mit Spezialitäten vom Hof und aus dem Permakulturgarten.

Kosten & Anmeldung
Kursgebühr: 290 €
Unterkunft & Vollverpflegung: 100 € inklusive Zutaten für die Geschmackswerkstätten

  • Termin: 28. November – 30. November 2025
  • Beginn: 28.11. um 15:00 Uhr
  • Ende: 30.11. um 14:00 Uhr
  • Anmeldeschluss: 17.11.2024

Jetzt anmelden & Fermentieren lernen.

Die Teilnehmendenzahl ist auf zwölf begrenzt. Melde dich jetzt an und entdecke die Kunst der Fermentation. Vom Brot bis zum Bokashi.


Anmeldung unter folgendem Link:

https://join.permakultur.de/PP-LL25/

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

↑↑↑↑↑ Anmeldung unter dem Link oben ↑↑↑↑↑

Buchung

Anmeldung zu dieser Veranstaltung
captcha