Roman ist gelernter Gärtner mit Nähe zur Permakultur, seit 2015 Speisepilzgärtner in seiner Pilzfarm Fungi futuro im Wendland. Seit 2017 gibt er Kurse zur Pilzanzucht.

Das Beimpfen von Holzstämmen hat er schon als Kind bei seinem Großvater kennengelernt, später kam das Sammeln von wilden Pilzen hinzu. Die gezielte Kultivierung ermöglicht eine stetige Versorgung mit Speisepilzen übers Jahr. Er beobachtet eine steigende Nachfrage und sieht im Pilzanbau Potential für ressourcenschonende lokale Nahrungsproduktion.